Knusper, knusper, knäuschen: Kekse backen mit Kindern

Veröffentlicht am 27. November 2018

In der Weihnachtsbäckerei … gibt es so manche Kleckerei! Vor allem, wenn kleine Helfer am Werk sind. Wir haben die besten Tipps und drei einfache Rezepte für ebenso entspannte wie herrlich duftende Erinnerungen.

Hände von Mutter und Kind rollen Teig aus
Hände von Mutter und Kind rollen Teig aus

So gelingt’s: Tipps fürs Kekse-Backen mit Kindern

Vorbereitung ist alles

Von A wie Arbeitsfläche bis Z wie Zutaten sollte man beim Kekse-Backen mit Kindern je nach Alter so viel wie möglich vorbereiten. Während die Älteren mit den bereitgestellten Geräten und Zutaten unter Aufsicht frei werkeln dürfen, sollte man die Kleineren am besten erst zum Verzieren hinzuholen. Alternativ können die Kekse auch schon am Vortag gebacken werden. Pssst: Mit gekauftem Keks- oder Lebkuchenteig geht’s noch schneller …

Sicherheitszone Küche

Ein heißes Backblech, spitze Messer, rotierende Knethaken: Potenzielle Gefahren gibt es in der Backstube viele. Diese sollte man vorab mit den Kindern besprechen und abmachen, welche Aufgaben die Erwachsenen übernehmen. Elektrische Geräte sollten nach dem Benützen sofort ausgesteckt werden. Auf der passenden Arbeitshöhe und mit kindgerechten Werkzeugen wie einem Kinder-Teigroller arbeitet es sich noch mal sicherer. Spielzeug, das ablenken könnte, muss draußen bleiben. Schürzen und ausgelegtes Zeitungspapier erleichtern hinterher das Saubermachen.

Altersgerechte Rezepte

Fordern ist gut – überfordern führt hingegen zu Frust bei den Kleinen und kann sogar gefährlich werden. Dazu gehört auch, passende Rezepte auszusuchen: Die Anzahl der Zutaten, die Dauer und der Schwierigkeitsgrad helfen hier weiter.

Unser Tipp

Wer bei seinem Nachwuchs auf eine gesunde Ernährung achtet, muss in der zuckersüßen Adventszeit keine Ausnahme machen. Vor allem bei der Dekoration lässt sich mit gesunden Alternativen wie Datteln, Rosinen und Mandeln Zucker „einsparen“ – oder man verwendet etwas weniger Zucker als angegeben.

Drei einfache Keksrezepte für Kinder:

Spitzbuben Kekse auf Backgitter mit handgeschriebenem Rezept

Rezept 1: Klassische Spitzbuben

Ausstechkekse mit Marmelade sind der Klassiker fürs Kekse-Backen mit Kindern. Spitzbuben eignen sich vor allem für geschickte und ältere (Schul-)Kinder, denen auch Feinarbeiten Spaß machen.

Zutaten für ca. 40 Stück:

  • 300g Mehl, glatt
  • 200g Butter, kalt und gewürfelt
  • 100g Staubzucker
  • 1 Eigelb
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • Marmelade zum Bestreichen
  • Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Mehl, Butter, Staubzucker, Eigelb, Vanillezucker und Salz rasch zu einem Teig verkneten und mindestens eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. 2-3 mm dünn ausrollen und verschiedene Formen ausstechen. Bei der Hälfte mit kleineren Ausstechern die Mitte herausstechen. Ca. 10 Minuten bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) backen. Marmelade erhitzen, kurz abkühlen lassen und damit die Keksböden ohne Loch bestreichen. Die Deckel daraufsetzen und mit Staubzucker bestreuen.

Schachtel mit Lebkuchen, Zweigen, Schnur, Keksausstechern auf weißem Hintergrund

Rezept 2: Bunt verzierter Lebkuchen

Beim Kekse-Backen mit Kindern zählt das Verzieren eindeutig zu den beliebtesten Aufgaben. Besonders viel zu verschönern gibt es bei Lebkuchen. Die Kleinen dürfen sich mit Zuckerstreuseln, Mandeln und kandierten Kirschen austoben, während ältere Kinder mit Schokoglasur, Zuckerguss und Marzipan ihrer Fantasie freien Lauf lassen können.

Zutaten für ca. 30 Stück:

  • 600g Roggenmehl
  • 400g Rohrzucker
  • 5 Eier
  • 4 EL Honig
  • 30 g Lebkuchengewürz
  • 1 Pkg. Natron
  • 1 EL Milch

Zubereitung:

Mehl und Natron vermischen und mit vier Eiern und den restlichen Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Schüssel mit einem Tuch abdecken und über Nacht rasten lassen. Ca. 5 mm dünn ausrollen, verschiedene Formen ausstechen und mit verquirltem Ei mit Milch bestreichen. Verzierungen wie Nüsse, kandierte Kirschen und Streusel jetzt auf den Lebkuchen gegeben. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 10-15 Minuten goldbraun backen. Für Schokoglasur, Zuckerguss und Marzipan die Lebkuchen zuerst auskühlen lassen.

Vanillekipferl auf Backpapier auf Tortenständer mit Zuckersieb

Rezept 3: Vegane Vanillekipferl ohne Zucker

Weil man bei diesem Keksrezept für Kinder nur die Hände braucht, können schon die Kleinsten fleißig mithelfen – und heimlich vom Teig naschen, denn der enthält kein Ei. Die Kipferl müssen keineswegs perfekt sein, obwohl kleinen Händen oft die feinsten Stücke gelingen.

Zutaten für ca. 60 Stück:

  • 250g Mehl
  • 100g Mandeln, gerieben
  • 210g Margarine, kalt und gewürfelt
  • 50g Birkenzucker
  • 3 Pkg. Vanillezucker
  • Birkenstaubzucker
  • 1 Prise Salz

27 November 2018 | TEXT: Elisabeth Schmiedjell | FOTOS: iStock (3), Stocksy (1), cbj (1)

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