Geburtstagskuchen-Rezept: Mini-Schokotorte mit Zitronen-Frosting
Was gibt es Schöneres als Geburtstagsgrüße in gebackener Form? Zum dm Jubiläum hat Back-Profi Theresa Jahoda exklusiv für ACTIVE BEAUTY ein besonderes Geburtstagskuchen-Rezept kreiert: eine Mini-Torte mit Wow-Effekt! Ihre Vision: Mit simplen Zutaten einen modernen und festlichen Look gestalten. Ist eindeutig gelungen, oder?
Theresa Jahoda bemerkte beim Backen für ihre Tochter: Das ist mehr als ein Hobby – und die ausgebildete Schauspielerin sattelte um zur Konditormeisterin. Wie das zusammengeht? Ganz wunderbar, denn beide Berufe erfordern Fantasie, Konzentration und Disziplin – und leben vom Applaus des Publikums. Heute ist ihre Bühne die Backstube in Puch bei Hallein, in der sie mit ihrem Team süße Kreationen aller Art zaubert. Man kann diese auch direkt in ihrem Café verkosten oder in Kursen selbst Hand anlegen: theresajahoda.at.
Geburtstagskuchen-Rezept: So gelingt die Mini-Schokotorte mit Zitronen-Frosting
Dieser Geburtstagskuchen erfordert etwas mehr Geduld und Zubehör – aber es lohnt sich! Unsere Expertin Theresa Jahoda ist davon überzeugt, dass dieses Rezept auch Hobby-Bäckerinnen und -Bäckern gelingt. Vor dem Loslegen gegebenenfalls drei Springformen mit je 15 cm Durchmesser besorgen oder ausliehen. Die Zubereitungszeit beläuft sich auf ca. zwei Stunden, dazu kommen ca. zwölf Stunden Kühlzeit.
Zutaten
- 410 g Zartbitter-Schokolade
- 225 g Butter, weich
- 200 g Staubzucker
- 8 g Vanillezucker
- 6 Eier (Größe M), Dotter und Eiweiß getrennt
- Salz
- 100 g Kristallzucker
- 130 g glattes Mehl (Typ 480/405)
- 300 ml Schlagobers
- 175 g Marillenmarmelade
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1–2 EL Zitronensaft
- 150 g Frischkäse
- 80 g Vollmilchschokolade
- Dekoration: z. B. Beeren, Granatapfelkerne, Physalis und Kerze(n)
Zubereitung
- Für den Teig den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 130 g Zartbitter-Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen. 150 g Butter mit Staub- und Vanillezucker cremig rühren. Dotter einzeln unterrühren, danach die Schokolade unterheben. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und Kristallzucker einrieseln lassen, sodass „glänzender Schnee“ entsteht. Nun Schnee und Mehl abwechselnd vorsichtig unter die Masse heben. Teig in drei Springformen füllen und glattstreichen. 35–40 Minuten auf mittlerer Schiene backen (Stäbchenprobe machen), danach komplett auskühlen lassen.
- Für die Schokocreme (Ganache) 200 ml Schlagobers aufkochen und über 200 g gehackte Zartbitter-Schokolade gießen. 2 Minuten stehen lassen, danach glattrühren. Abkühlen lassen, bis die Creme streichfähig ist.
- Die Torten jeweils einmal waagrecht durchschneiden. Böden aufeinander schichten, dazwischen abwechselnd Marillenmarmelade und Ganache füllen. Über Nacht bzw. mindestens 8 Stunden kaltstellen.
Tipp: Die Reifen (mit Klebeband fixieren) wieder um die Torte geben, so bleibt sie stabil. - Für das Frosting 75 g Butter ca. 5 Minuten hell und luftig aufschlagen. 100 g Staubzucker sieben und nach und nach unterrühren. Danach Zitronenabrieb und -saft einarbeiten. Frischkäse auf niedriger Stufe unterrühren – aber nur kurz, sonst wird das Frosting flüssig.
- Die aus dem Ring nehmen und mit einer dünnen Frosting-Schicht einstreichen, die die Krümel bindet. 20 Minuten einkühlen und anschließend für ein glattes Ergebnis noch einmal einstreichen – und wieder kühlen.
- Für den Schoko-Drip die restlichen 100 ml Schlagobers aufkochen und über 80 g gehackte Zartbitter- und die gehackte Vollmilchschokolade gießen. Vorsichtig verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Kurz auskühlen lassen, dann in einen Spritzbeutel füllen und vom oberen Rand der Torte vorsichtig herabrinnen lassen. Das übrige Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und beliebig dekorieren, z.B. mit Beeren und Physalis – und einer Kerze natürlich! In schmale Stücke schneiden und servieren.
