Lavendelsirup selber machen – für einen erfrischenden Lavendel-Spritz

Welchen Lavendel darf man verwenden?

Der echte Lavendel (Lavendula angustifolia), auch Arzneilavendel genannt, ist essbar und eignet sich perfekt für die Herstellung von Lavendelsirup. Er schmeckt sehr mild und süßlich, aber nicht seifig.

Wo kann man Lavendel am besten kaufen?

Tatsächlich ist es gar nicht so einfach, echten Lavendel zu bekommen. Am ehesten findet man ihn in Pflanzenfachmärkten oder Gärtnereien. Alternativ kann man ihn auch selbst anpflanzen. Eventuell hat man sogar bereits essbaren Lavendel im Garten. Wichtig ist nur, darauf zu achten, dass es sich wirklich um essbaren Lavendel handelt! Nicht zum Verzehr geeignet sind Schopflavendel (Lavandula stoechas) und Speiklavendel (Lavandula latifolia).

Wie lange ist selbstgemachter Lavendelsirup haltbar?

Selbst gemachter Lavendelsirup, der nach der Zubereitung in sterilisierte Flaschen gefüllt und kühl sowie dunkel gelagert wird, ist leicht 6 bis 12 Monate haltbar. Nach dem Öffnen sollte der Sirup im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen aufgebraucht werden.

Was kann man mit Lavendelsirup machen?

Der Sirup eignet sich besonders gut für Limonaden, Mocktails, Desserts und passt sogar zu mildem Käse. Eigentlich sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt – einfach überall dort verwenden, wo er schmeckt!

Was Sie dafür brauchen:

• 60 g frische Lavendelblüten ohne Stängel
• 2 Stk. Bio-Zitrone
• 20 g Zitronensäure
• 2 l kochendes Wasser
• 1000 g Kristallzucker

Und so geht’s:

1. Lavendel vorbereiten
uerst die Lavendelblüten unter warmem Wasser abwaschen, trocken tupfen und in eine große, hitzebeständige Schüssel geben.

2. Zutaten mischen
Die Zitronen auspressen und den Saft zusammen mit der Zitronensäure in die Schüssel geben. Das kochende Wasser darübergießen. Zugedeckt mit einem Küchentuch über Nacht stehen lassen.

3. Sirup kochen
Den Sud durch ein Sieb gießen und zusammen mit dem Zucker in einem großen Topf aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dabei sollte ein dickflüssiger Sirup entstehen.

4. In Gläser abfüllen
Den Sirup in zuvor ausgekochte Flaschen füllen und diese sofort verschließen. Bei kühler und dunkler Lagerung hält sich der Sirup einige Monate.

Rezept für einen alkoholfreien Lavendel-Spritz:

Was Sie dafür brauchen: Zutaten für einen Lavendel-Spritz

• ein paar Eiswürfel
• 120 ml alkoholfreier Prosecco oder Tonic Water
• 100 ml Sodawasser
• 20 ml Lavendelsirup
• Zitronenscheiben
• Lavendelzweige

Und so geht’s:

Eiswürfel, Prosecco oder Tonic und Soda in ein Glas geben. Anschließend den Lavendelsirup hinzugeben und das Glas mit den Zitronenscheiben und den Lavendelzweigen dekorieren.