Österreichische Süßspeisen als Eis: Die besten Rezepte
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Sachertorte, Apfelstrudel und Germknödel – diese drei Spezialitäten sind aus der österreichischen Küche nicht wegzudenken. Wir zeigen, wie man die Klassiker als Eis zubereitet. Einfach unwiderstehlich!
Österreichische Süßspeisen - Apfelstrudel-Eis:
Was Sie dafür brauchen:
- 3–4 Äpfel
- 2–3 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 TL Zitronensaft
- 50 g Butter
- 60 g zerbröselte Butterkekse
- 1–2 EL Zucker
- 400 ml Schlagobers
- 200 ml gezuckerte Kondensmilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 1 kleine Prise Muskat
Und so geht’s:
1. Apfelfüllung machen
Äpfel schälen und klein schneiden. Mit Zucker, Zimt und Zitronensaft in einer Pfanne ca. 5–10 Minuten weich dünsten. Danach abkühlen lassen.
2. Crunch vorbereiten
Butter schmelzen, Keksbrösel und Zucker darin goldbraun rösten. Ebenfalls abkühlen lassen.
3. Eisbasis herstellen
Eine gefriertaugliche Form zum Vorkühlen in das Gefrierfach stellen. Schlagobers steif schlagen. Kondensmilch mit Vanille, Zimt und eine Prise Muskat verrühren. Schlagobers vorsichtig unterheben.
4. Alles schichten
In einen luftdichten Behälter schichten: erst die Eiscreme, dann die Apfelfüllung und zuletzt die Crunch-Mischung. Leicht marmorieren (nicht komplett vermischen).
5. Gefrieren
Mindestens 6 Stunden oder über Nacht einfrieren.
6. Servieren
Das Apfelstrudel-Eis vor dem Servieren 5–10 Minuten antauen lassen.
Sachertorten-Eis:
Was Sie dafür brauchen:
Für die Eisbasis
- 250 ml Milch
- 500 ml Schlagobers
- 2 EL Kakaopulver
- 180 g dunkle Schokolade
- 4 Eigelb
- 120 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Für den Sachertorten-Geschmack
- 120 g Marillenmarmelade
- 80 g Schokokuchen in kleinen Würfeln
- Schokospäne zum Dekorieren
Und so geht’s:
1. Schokoladenbasis vorbereiten
Milch, Schlagobers und Kakao in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Schokolade darin schmelzen.
2. Eigelb cremig schlagen
Eigelb mit Zucker cremig rühren. Nach und nach die warme Schokomilch einrühren.
3. Zur Creme abbinden
Alles zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze rühren, bis die Masse leicht eindickt. Die Creme sollte nicht kochen.
4. Abkühlen
Vanille und Salz einrühren. Die Masse vollständig kalt werden lassen.
5. Eis gefrieren
Die Masse in eine Form füllen und für 4–5 Stunden gefrieren lassen. Bei der Hälfte der Zeit einmal kräftig umrühren.
6. Servieren
Das Eis aus dem Gefrierfach nehmen, die Marillenmarmelade und die Kuchenwürfel grob unterheben. Mit Schokospänen bestreuen. Fertig ist die Wiener Spezialität!
Germknödel-Eis:
Was Sie dafür brauchen:
- 300 ml Schlagobers
- 250 ml gesüßte Kondensmilch
- etwas Vanilleextrakt
- 3 EL Mohn
- 3 EL Powidlmarmelade
Und so geht’s:
1. Eisbasis herstellen
Eine gefriertaugliche Form zum Vorkühlen in das Gefrierfach stellen. Schlagobers steif schlagen. Kondensmilch mit Vanille und Mohn verrühren und das Schlagobers vorsichtig unterheben.
2. Gefrieren
Die Masse in die Form füllen und für mindestens 4–5 Stunden, am besten über Nacht, ins Gefrierfach stellen.
3. Servieren
Mit einem Eisportionierer mehrere Kugeln auf einen Powidlmarmeladen-Spiegel setzen und mit etwas Mohn bestreuen. Fertig ist der Hütten-Klassiker!
