Sommer-Rezept: Wassermelonen Feta Salat

Schnell zubereitet und so erfrischend: Mit dem Wassermelonen Feta Salat kann der Sommer nicht nur kommen, er darf auch gerne ein bisschen länger bleiben! Die frische Süße der Melone ergänzt den salzigen Fetakäse perfekt. Mit einem schnellen Dressing vermischt und knackigen Zedernüssen getoppt, bilden die beiden ein unschlagbares Sommersalat-Duo!

Zutaten für 4 Personen

Ca. 1 kg Wassermelone
250 g Feta
2 EL Olivenöl
1 EL (Kräuter-)Essig
1 Limette
2 TL Honig
2 Stk. Jungzwiebel oder eine rote Zwiebel
1-2 EL dmBio Zedernüsse
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung Wassermelonen Feta Salat

Zedernüsse ohne Beigabe von Öl kurz in einer Pfanne goldbraun anrösten und in einem Schälchen beiseitestellen.
Wassermelone in Würfel schneiden, Zwiebel in dünne Ringe fächern und in eine Salatschüssel geben.
Limette auspressen und den Saft mit Honig, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und über die Melone und Zwiebeln gießen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Feta in Würfel schneiden und untermischen.
Frische Minze schneiden und gemeinsam mit Zedernüssen und einer guten Prise Pfeffer über dem Salat verteilen.

Tipp: Der puristische Sommersalat schmeckt mit Gurke als knackiger Ergänzung noch viel frischer!

Also gehen Sie auf die Suche nach einer süßen und saftigen Wassermelone und Sie werden sehen: Die Salatschüssel ist schneller leer, als Sie den Grill mit Grillgut belegen können! Apropos Grillen: In diesem Artikel finden Veganerinnen und alle, die auch gerne Mal das Kotelett liegen lassen, hilfreiche Tipps!